盒马里的烤包子全球今日报

2023-07-06 06:27:13 来源 : TOM网

(资料图片仅供参考)

烤包子，是新疆极具代表性的风味美食，其外表色泽黄亮，入口皮脆肉嫩，油香味鲜。烤包子馅料的精髓在于当地的新鲜羊肉，不用加入过多调料，进而保留食材本身的味道。美味的烤包子要趁热吃，咬上一口，馅鲜嫩，油直流，喷香扑鼻。这次，不用再去新疆，盒马就有呀！草原领头羊出品的新疆烤包子，咬上一口，仿佛身临其境，味道与口感简直太赞了！

寻其味，新疆烤包子有故事

俗话说，一方水土养一方人，美食是最具人间烟火的文化，它饱含故事和温情。烤包子，维吾尔语叫“沙木萨”，是维吾尔族传统食品，主要是在馕坑烤制。烤包子所用的馕坑叫“沙木萨吐努尔”，比一般烤馕的馕坑小，是用小号的瓦缸，去掉缸底，倒扣立，四周土块垒齐而成。

烤包子时，厨师用手往坑里洒些盐水，以防包子脱落。包子皮用死面擀薄，四边折合成方形，包子馅是用羊肉丁、羊尾巴油丁、洋葱、孜然粉、精盐和胡椒粉等原料，加入少量水，拌匀而成。把包好的生包子贴在馕坑里，十几分钟即可烤熟。刚出坑的烤包子，看上去皮色黄亮，十分诱人，入口皮脆肉嫩，味鲜油香。

寻其历，相传千年美味

至于烤包子的来历，相传在一千多年前，有个叫依不拉音·艾利克斯拉木的圣人，是主管食品的神。依不拉音制作的烤包子，皮薄透亮，大小均匀，用馅讲究，调料适中，香而不腻。

每当烤包子出炉，维吾尔族厨师从馕坑里取烤包子时，都要拉长声音呼喊依不拉音·艾利克斯拉木的名字，表示这是依木拉音·艾利克斯拉木风味的包子，以此来显示自家的烤包子是新疆原汁原味正宗的烤包子。烤包子是维吾尔人最喜欢的馕品类，营养价值极高，男女老少皆宜，不分时间和季节的美食。

寻其意，原来两个人一起吃更有调性

烤包子又叫情侣馕，男性吃肉和底部（较硬），女性吃表皮儿（嫩）。关于馕的一切虚妄无端的猜想，都能在遇到从馕坑中刚出炉的馕的瞬间，被层层坐实。事先揉好的面团，被拍成一张饼，大大圆圆，贴在馕坑里，再加上小麦与高温的美妙反应，光是等待就已经足够折磨人。出炉之后，刚刚泛白的饼变成了金黄的馕。你一口，我一口，就像被包裹满满的肉粒，透着爱意。